大多数刮板蒸发器是间接加热的,工业上有时还采用直接加热。将按比例的燃烧气与空气直接喷人溶液中,燃烧气的温度可达1200~1800°C。由于气液间的温度差大，且气体对溶液产生鼓泡作用，使水分蒸发。
　　该蒸发器的结构简单，不需要固定的传热面，热利用率高，适用于易结垢、易结晶或有腐蚀性溶液的蒸发，但不适于处理不能被燃烧气污染及热敏性物料的蒸发。目前主要应用于废酸处理工业。
　　不论是间接加热的非膜式还是膜式薄膜蒸发器，其主要元件都是加热管束。所以对其加热管束加以改造，是增加刮板蒸发器传热强度的一种方法。
　　所以，刮板蒸发器的传热系数大,蒸发强度高，过流时间短，操作弹性大，适合热敏性物料、高粘度物料及易结晶含颗粒物料的蒸发浓缩、脱气脱溶、蒸馏提纯，因此被应用于化工、石化、日化、食品等行业。